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第230章 人间天籁（第3页）
猴头切丝，竹荪去伞网后切丝，伞网尽量保留完整。
蕨菜去叶留杆儿，切段。
松茸被劈开四份后横切成段儿。
木耳撕开即可。
炒锅加热，倒油油温七成时，倒进蕨菜杆儿翻炒。
倒入蒜末，葱花翻炒后。
倒入松茸，加少量糖和鸡汤翻炒后。
加入生抽蚝油少许。
最后让如木耳翻炒收汁后，出锅。
素炒地三鲜就完工了。
放入保温箱后。
清洗炒锅。
再次开火加清水烧锅。
厚唇大嘴鱼，去掉鱼身，逃出鱼鳃，只留头部。
窄刀豁去鱼骨和鱼牙。
劈开鱼头，挖出鱼脑。
鱼唇和鱼脑及鱼头的肉，摆盘铺上葱姜丝。
隔水清蒸六分钟。
取出后，炒锅倒掉水。
再次烧锅倒油。
剁椒沫加糖、盐。
七成油温入锅翻炒。
出锅后加入蒜蓉翻炒后。
加少许鸡汤，蚝油，生抽，生粉水收汁。
剁椒汁均匀淋在鱼唇上。
至此，剁椒鱼唇完工。
洗锅加清水烧开。
做好这些。
鲍鱼也已经到了时间。
取出摆盘即可。
此时的熊掌也已经到时。
王辉取出烤的有些微焦的熊掌。
翻面后，再次用细针细密的整个扎了一遍。
再次放入烤箱，温度150度，定时20分钟。
剩下的就是竹荪猴头烫了。
说是烫，不如说是汤菜更合适些。
竹荪和猴头，都是新鲜食材，不适合用煎炒的方式烹饪。
不但会失去了味道，还会影响食材的口感。
所以，直接做汤菜最好。
烧开的水，先放入竹荪和猴头丝。
去掉多余的水后，加入鸡汤。
沸腾后，放入之前去掉的蕨菜叶部分。
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