630阅读网>统领全家逃荒沈清霍冰 > 第269章（第2页）
第269章（第2页）
价钱更是不便宜，单点上面的份量只要两钱多，就因为放在一整头牛的模具上，又品种齐全，直接卖三钱半一份！
这样算下来利润可不是翻一番，而是翻了好几番！
饶是如此，来的客人，尤其楼上厢房的还直嚷嚷这个好，好看又省事，不用费时间去看每种之间有什么区别。
娘说的对，挣穷人的银子和挣富人的银子完全不同，他们需要弄清楚富人需要什么，才能将东西更好的卖出去。
沈清又问道：“其他的如何？”
“豆制品里面豆腐豆干没什么人点，我猜测是他们经常吃，平民百姓觉得金贵食物他们吃腻了，还有可能是这两样烫着不入味，现在的天还不算冷，下个月入冬了就能制作冻豆腐，到时豆腐的销量必然能上去！”
之前在家时他们试过，豆腐只是冻上一冻，无论是炖菜还是打火锅，都变得特别好吃！
娘说是因为里面生了变化，能吸满汤汁，汤汁和豆腐相互交融，风味完全变了。
沈清嗯了声，想了想说道：“豆腐和豆干出个凉拌菜吧，小葱拌豆腐，香辣豆干丝，等天冷后再加上冻豆腐。”
“好！”江向北随手在旁边的册子上记下，接着道：“蔬菜总体差不多，吃的人不同点的就不同，有爱吃的有不爱吃的，倒没什么差别；
只是等冬天到了，这些蔬菜绝大多数都没了，到时就大白菜白萝卜菠菜几样，娘怎么办？”
怎么能增加菜品数量呢？一直只有那几种，容易吃腻吧？
沈清自然而然回道：“到时黄豆芽绿豆芽花生芽，木耳、干蘑、腐竹、黄花菜这些加上，每个时节有时令菜，冬季就多加些适合打火锅的干菜，不用全年供应，每个季节各有不同更有期待感。”
华国有大棚技术加上四通八达的交通，南来北往的食材恨不得一天就能同时出现在本地菜市场和餐桌上，大家习以为常，可靖朝没有，火锅店要适应朝代现有的东西才能长长久久的开下去。
她的商城可以管一时，但不能管所有，后面的路还是得靠自己走！
江向北明白过来，娘的意思是按时令调整菜单，不用一味的求全求多，要每个时节有每个时节的特色，能留住客人。
两人聊天中将今日生意复盘好，紧接着江向北开始拨动算盘，一时间屋子里响起算盘珠子撞击的噼里啪啦声响。
落入沈清耳中，只觉得无比动听。
这拨动的是算盘吗？这拨动的是她的心呀。
江向北很快算到最后一项，他咽了咽口水，不敢置信的将账册翻到第一页，开始算第二遍。
等第二遍结束后，他彻底呆住，缓了好一会，方才抬眼看向娘，呐呐的喊道：“娘，今日营业额竟然有两百四十七两！”
这个数在那些做大生意的商家面前是不够看，但对于他们，不，对于整个靖朝客栈酒楼来说绝对是翘楚！
日收近两百五十两啊，要知道他们的利润本就高，菜品自制糕点利润最大，酒水是在酒铺直接购买回来的，利润薄一些，加上铺子租赁银子、伙计帮工工钱等等，这日收里面的利润能有一百多两不成问题。
一天就有一百多两，月入三千多两.....老天，江向北眨了眨眼，觉得有些不真实。
火锅铺子挣钱的出他的想象了！
沈清对于餐饮的利润有个大致了解，普通的至少在百分之五十以上，而她这种挣有钱人家银子的，利润就更大了。
不过两百多两的数额还是大大出了她的预期，虽算不上日入斗金，但这个数绝对算非常好了，有这个营生，就算在京城购房也不再是遥不可及的梦。
甚至银钱充足后，能挑选的范围也扩大不少。
“这才第一天，咱们上午开始的晚，下午还打烊了好几个时辰，明日菜品备足，必然能比今日多做二十来桌！”江向北深吸口气，兴冲冲的盘算道。
随即又道：“一天纯利润一百多，十天就是一千多，一百天、一年......”
沈清连忙打断：“一百天三个多月还行，等过了冬天，天气转暖火锅就不成了，大热天的谁想来吃？
挣钱就是这三五个月旺季，夏天甚至要做好亏本的准备，清醒清醒，别做白日梦了！”
餐饮分很明显的淡旺季，淡季能把本保住就很好了，旺季基本上挣全年，所以老四的算法不对，怎么可能全年都像现在这么挣钱！
“况且咱们挣钱，别人也不是傻子，你看过不了多久火锅店就和雨后春笋一样冒出来，多多少少会分一部分客人出去，咱们稳扎稳打，挣的多低调不张扬，后面挣少了也能接受住落差。”
江向北忙不迭点头：“娘我晓得！你放心好了，我心里有准备，我就是看到这么挣钱高兴；
后面挣的少我也能接受。”
花尚且没有百日红，何况吃食生意？他们也没想过一家独大。
娘说过百花齐放才是最好的，到时京城火锅铺子多了，沈州黑水城的牛羊就能卖的更好，那儿牧民和百姓日子好过，他也替他们高兴！
第434章被人眼红盯上
翌日，如沈清江向北所料，生意比第一日更加好。
巳时四刻一开门，就有等候进来的了，到了晌午饭点更是座无虚席，下午更是接连不断的持续上生意，火爆程度连路过的行人都会侧目。
过了前三日，赠送活动结束，但奶油鸡蛋糕的销量不降反升！
刘翠花江雨关丽三人本来只是临时帮忙，在这情况下只能先顶上。
沈清找上苏木，开口道：“这儿有她们先顶着，你得回一趟沈州。”
苏木这六七天对于生意有个大致了解，立马反应过来，询问道：“是要增加牛羊肉的供应？”
先前已经送了好几批过来，看来按现在的生意量是不够的，不过多送些来也好，多些总比少些稳妥，况且婶子有庄子，牛羊不怕没地方关押。
沈清笑道：“只是牛羊的话，派几人过去传达就成，糕点房缺人，需要你回去亲自挑选人过来。”
苏木做了好几日的鸡蛋糕，熟悉流程，知晓什么样的性子和能力适合糕点房，由她去挑选人最合适。
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