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第871章 老磨坊的麦粉香（第2页）

“这筛粉也有讲究，”老汉说，“得晃得匀，力道不能大也不能小，大了麸皮会漏下去，小了精粉筛不干净，得像哄孩子睡觉似的，轻手轻脚。”

大嫂来取面粉时，看着木盆里雪白的精粉，忍不住用手指捻了捻：“真香啊，比上次买的机器面香多了。”

她把面粉倒进篮子里的布袋，掂量了掂量，“分量足，石大哥做生意就是实在。”石大哥摆摆手：“都是街坊，哪能亏了大伙。”

戴草帽的老汉看着石碾转，忍不住叹道：

“现在年轻人都嫌这石碾慢，爱用机器磨，可他们不知道，这慢功夫出细活，石碾磨的面吃着才养人。

我小时候就跟着我爹来这磨面，一晃五十年了，还是这老味道。”

石大哥给老黄牛卸了缰绳，让它在院子里吃草，自己则开始打扫磨坊，用扫帚把地上的麦粉扫成一堆，装进袋子：

“这些碎粉和麸皮能喂猪喂鸡，一点都不能浪费。老辈人说，粮食是老天爷赏的，糟蹋了要遭报应。”

傍晚时分，夕阳把磨坊染成了金红色，石碾的影子被拉得老长，像个沉默的巨人。

石大哥和父亲坐在门槛上，就着夕阳喝着粗瓷碗里的玉米糊糊，糊糊里飘着几粒麦仁，散发着淡淡的香。

“明天该去河边挑水了，”石大哥说，“水缸快见底了，淘麦得用干净水。”

石老汉点点头：“我跟你去，老胳膊老腿也活动活动。”

离开磨坊时，石大哥给我装了一小袋刚磨好的精粉：“回去蒸个馒头尝尝，不用放糖都甜。”

面粉袋在手里轻飘飘的，却仿佛装着整个田野的重量，麦香从布袋的缝隙里钻出来，混着晚风的清冽，让人心里格外踏实。

走在暮色里的田埂上，鼻尖似乎还留着麦粉的清香，像把阳光的味道带在了身上。

回头望，磨坊的烟囱里升起淡淡的炊烟，石大哥和石老汉的身影在门口忙碌，一个在喂牛，一个在收工具，像一幅宁静的画。

远处传来石碾转动的余响，混着老黄牛的哞叫，像首关于耕耘的歌谣。

原来最动人的香气，从不是什么名贵的香料，而是像这老磨坊的麦粉香，带着土地的厚重，阳光的温暖，

还有手艺人的实在，把饱满的麦粒，磨成细腻的面粉，让每个吃到它的人，都能在麦香里，尝到耕耘的艰辛，感受到收获的甜美。

就像石老汉说的，麦子从种到收，再到磨成面，要经过多少手，多少天，来不得半点虚的。

只要还有人认这石碾磨的面，这磨坊就会一直转下去，让这麦粉的香气，飘在镇子的每个角落，滋养一代又一代人的日子，朴素而绵长。

从磨坊出来，日头已过晌午，往镇子南头的溪水边去，远远就能听见“咚咚”的磨浆声，

像闷雷滚过青石板，混着黄豆的清腥，在潮湿的空气里漫延——那是镇上的老豆腐坊，“一清居”。

豆腐坊的门是两扇吱呀作响的木门，门板上溅着点点乳白的豆浆渍，像落了场永远不化的雪。

门楣上挂着块木牌，写着“水磨豆腐”四个墨字，笔画被蒸汽熏得有些模糊，却透着股清爽的素净。

推开门，一股浓郁的豆香扑面而来，铺子里弥漫着白色的蒸汽，像笼着层薄薄的云，隐约能看见灶台、石磨和一排排码放整齐的豆腐箱，在水汽里若隐若现。

“来块豆腐？”灶台旁站着个系蓝布围裙的妇人，正用长勺搅动着大铁锅里的豆浆，乳白的浆汁在锅里翻滚，泛起细密的泡沫。

她是豆腐坊的主人，姓周，大伙都叫她周婶，手上沾着永远洗不掉的豆腥味，却总带着股干净的清爽，说话时像豆浆一样温和。

周婶的丈夫老周正蹲在石磨旁，往磨眼里添泡好的黄豆，左手推着磨盘，石磨“咕噜咕噜”地转着，磨盘间渗出乳白的豆汁，顺着磨槽流进下面的木桶里。

“新泡的黄豆，”老周的声音带着点吃力，额头渗着汗珠，

“得用井水泡泡一夜，泡到豆粒涨得饱满，掐着软乎，磨出来的浆才细，出豆腐也多。机器磨的浆看着匀，却少了这水磨的韧劲，吃着发渣。”

豆腐坊的角落里堆着些麻袋，里面装着饱满的黄豆，袋子上印着“东北大豆”的字样，周婶说那是托人从关外运来的，

“那边的豆子光照足，颗粒圆，出浆率高，做出来的豆腐带着股清甜味，比本地的豆子香。”

墙角的大水缸里，泡着满满的黄豆，圆滚滚的像群白胖的娃娃，水面上漂着层细小的泡沫。

靠墙的木架上摆着刚做好的豆腐，用白布盖着，掀开布，雪白的豆腐块像凝脂一样温润，透着淡淡的黄，用手指轻轻一碰，颤巍巍的却不易碎。

周婶拿起刀，在豆腐上轻轻划着，刀刀均匀，很快就把一板豆腐切成了大小一致的方块，“这豆腐得用‘老浆’点，”她解释道，

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“就是前一天做豆腐剩下的浆水，发酵后带着点酸，点出来的豆腐才紧实，有弹性，不像用石膏点的，看着嫩，却没豆香。”

一个挎着竹篮的老太太走进来，篮子里放着个粗瓷碗，碗沿还沾着点酱油渍。

“周婶，给我来两块嫩豆腐，”老太太的声音带着点颤，“孙子今天回来，要吃小葱拌豆腐，说就爱吃你家的。”

周婶用铲子铲起两块豆腐，小心翼翼地放进碗里，又往碗里淋了点清水：“嫩豆腐娇贵，得泡水养着，不然容易碎。”

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