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第871章 老磨坊的麦粉香（第1页）

从木坊出来，晨露沾湿了裤脚，往镇子西头的河边走，远远听见“咕噜咕噜”的石碾转动声，

像大地沉稳的呼吸，混着麦秆的清香，在湿润的空气里弥漫——那是镇上的老磨坊，“五谷坊”。

磨坊的门是两扇厚重的木门，门板上沾着细密的麦粉，被阳光晒得泛白，像落了层永远不化的雪。

门楣上挂着串晒干的麦穗，金黄的麦芒在风里轻轻摇晃，门旁立着块青石板，上面刻着“道光年间建”几个字，

笔画被磨得浅淡，却透着股岁月的厚重。

推开木门，一股混合着麦香与泥土的气息扑面而来，铺子里弥漫着细小的粉粒，在晨光里像无数跳动的金尘。

“来磨面？”磨坊中央的石碾旁，站着个皮肤黝黑的汉子，正用木锨翻动着石碾旁的麦粒，动作麻利得像阵旋风。

他是磨坊的主人，姓石，大伙都叫他石大哥，手上胳膊上沾着永远洗不掉的麦粉，像裹着层霜，笑起来眼角的皱纹里都藏着粉粒，却透着股实在的憨厚。

石大哥的父亲石老汉正坐在角落的竹椅上，用粗布擦着一个巨大的筛粉箩，箩面是细密的竹篾，被麦粉染成了雪白色。

“今年的新麦好啊，”老汉的声音带着点沙哑，像被麦粉呛过，“饱满，出粉率高，磨出来的面带着股甜丝丝的味，比陈麦香多了。”

他擦得仔细，连箩沿的缝隙都不放过，仿佛在擦拭一件珍贵的瓷器。

磨坊的地面是夯实的黄土，被百年的脚步踩得坚硬光滑，角落里堆着成袋的粮食，小麦、玉米、高粱、小米，袋子上印着各家的名字，整整齐齐像排队的士兵。

石大哥说，磨坊的石碾是“母子碾”，“大碾盘是娘，小碾轮是子，得配套才能转得匀，磨出来的粉才细腻。

这碾盘是青石的，硬得很，用了一百多年，才磨出浅浅的凹痕，比现在的钢磨盘有韧性，磨面不会起热，能保住麦香。”

靠墙的木架上摆着几个巨大的陶缸，里面装着磨好的面粉，缸口用白布盖着，布角垂下来，像朵盛开的白莲花。

石大哥掀开其中一个缸的布盖，一股浓郁的麦香立刻涌出来，雪白的面粉细腻得像云朵，他用手指捻了捻，粉粒簌簌落下：

“你看这面，得磨三遍，头遍出精粉，二遍出次粉，三遍出麸皮，分开装，各家按需来买。

城里的机器磨面快，却把麸皮全打碎混在面里，看着白，其实丢了不少营养。”

一个挎着篮子的大嫂走进来，篮子里装着半袋新麦，麦粒饱满得像珍珠。

“石大哥，帮我磨十斤精粉，孩子要做馒头，说就爱吃你家磨的面。”

大嫂的声音脆生生的，放下篮子时，麦粒碰撞发出“哗啦啦”的响，像串碎金。

石大哥接过麦袋，倒进一个竹筛里，轻轻晃动，瘪粒和杂质从筛眼里漏出来，落在地上的灰堆里。

“新麦得先过筛，再淘洗，晾干了才能磨，”他说，“不然磨出来的面牙碜。”

他把筛好的麦粒倒进大木盆，用清水淘洗，麦粒在水里翻滚，像一群白胖的鱼，水面很快浮起层细小的灰尘。

石老汉已经把石碾的缰绳套在了那头老黄牛身上，黄牛“哞”地叫了一声，甩了甩尾巴，显得很有精神。

“老黄跟着咱磨了十五年面了，”老汉拍着牛背说，

“通人性，知道啥时候该快，啥时候该慢，磨精粉时走得匀，磨粗粉时走得稳，比机器听话。”

老黄牛似乎听懂了，用头蹭了蹭老汉的胳膊，像在撒娇。

磨坊的后间是间粮仓，里面码着更高的粮袋，墙壁上挂着几串干辣椒和玉米棒子，红的黄的，像串起的灯笼。

石大哥的媳妇正在给粮袋封口，麻绳在她手里飞快地打结，动作麻利得像在绣花。

“这些是常备的陈麦，”她解释道，“有人急着用面又没带粮食，就从这儿取，都是按市价算，不赚街坊的钱。”

墙角的水缸里，清水漾着波纹，是刚从河边挑来的，磨面的最后一步要用清水淘洗麦粒。

一个戴草帽的老汉赶着驴车来送麦，驴车上装着满满两袋新麦，麦袋鼓鼓囊囊的，几乎要把车板压弯。

“石家小子，今年的麦磨出来的面，蒸馍能发两倍大！”

老汉的声音洪亮，从车上跳下来时，脚底板沾着的泥土落在地上，和麦粉混在一起，“给我磨五十斤，留着给儿子办婚事用。”

石大哥笑着应道：“张大爷您放心，保证磨出最好的面，让新媳妇蒸出的馍比棉花还软。”

他指挥着老汉把麦袋卸下来，又给驴添了把草料，“老驴也辛苦了，吃点好的。”

老黄牛拉着石碾慢慢转起来，石碾“咕噜咕噜”地响，麦粒在碾盘上被碾成碎粒，再渐渐变成粉末，空气中的麦香越来越浓，像把整个秋天都装进了磨坊。

石大哥不时用木刮板把碾盘边缘的碎麦刮到中间，动作熟练得像在跳舞：“磨面得勤刮，不然边上的磨不细，中间的磨过头，就得不偿失了。”

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石老汉坐在筛粉箩旁，接过石大哥递来的碎麦粉，倒进箩里，双手握住箩框轻轻晃动，雪白的精粉从箩底簌簌落下，落在下面的木盆里，像下了场细雪。

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