听一听。坛子里面的动静一天比一天大，从最初的细碎气泡声变成了咕嘟咕嘟的翻涌声，像一条小鱼在瓮底游。白菜们在坛子里完成了蜕变，从翠绿变成了黄绿，从脆生变成了柔韧，从寡淡变成了酸香。那种酸不是醋的酸，而是一种温润的、带着酒意的、像是被时间慢慢揉出来的酸。侯老头管这种酸叫长白山的酸，说别的地方腌不出这个味，因为长白山的水里有一味地下渗上来的矿气，腌进菜里就成了魂。 第三十天早上，天刚蒙蒙亮，吴道就把坛子从墙角搬到了院子中央的石桌上。坛子很沉，抱在怀里沉甸甸的，像抱着一颗心脏。他把稻草围子拆了，用湿布把坛子表面的灰擦干净，露出陶土本来的颜色，深褐色的，油亮油亮的，像抹了一层蜜。 一家人围在石桌旁边，阿秀和阿福踮着脚尖往坛子上够，阿福的手指头在坛子盖上戳了又戳，被龟万年轻轻...

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