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第213章 咸菜炒肉丝（第2页）
说是他的牛祖宗也毫不夸张。
李安安是典型的只要是她想要做的事成了，那她就撒手不管了。
压根没在意娘在下达什么指令。
反正都没她什么事。
她可是专心吃饭呢。
今天吃的都是她喜欢吃的。
清炒芥菜说起来简单，其实也是很考验厨艺的功底的。
如果是在现代用煤气灶炒出来的，那就缺了几分滋味。
每当这种时候李安安都庆幸，自家有个纯正的土锅灶，炒青菜那简直是再合适不过了。
有些菜真的就是得用土锅做，有那种锅气。
锅烧的热热的，倒入凉油，再混合一点炼好的猪油，等到油也烧热了，再倒入蒜末爆香。
做菜这种事，说起来容易，但是最不能着急。
每一步都是要等到合时的时候才能加东西的。
不是说，什么东西都往里面丢就是做菜了。
等到炒出来蒜香，才开始加青菜，趁着大火，一顿翻炒，加一点盐就可以出锅了。
吃的就是最新鲜的那个青菜味道，让人筷子都停不下来。
李安安眯着眼睛，吃得特别高兴。
她还点了一道咸菜丝炒肉，其实炒的也是肉丝。
细细的肉丝和细细的咸菜丝，看似不相关的两种食材，组合到一起，却是一道新菜。
咸菜丝用的就是去年腌的芥菜疙瘩，捞出一个大疙瘩，切成丝，用凉水泡一下，再挤干水分备用就行。
现在的盐可贵了，不像是现代那么容易得，而且现在的盐处理的也没那么细腻。
老李家在吃盐上面还是比较省的，还是李安安比较喜欢折腾，慢慢的老李家的盐就用的多了。
别看老李家腌菜那么多，因为盐的价格太贵，其实都不算是太咸。
也就是控制着有点咸味，不会坏掉的程度。
所以这咸菜疙瘩拿出来也不用泡水，就稍微过一遍水就行了。
肉丝也是切的细细的，拿酱油简单腌个底味，这样吃起来不会太干巴。
炒的时候先炒肉丝，炒到有肉的香味了再放咸菜丝，这样咸菜丝可以很容易沾染到肉的味道。
二者一混合，就会变成一道新菜。
味道略咸，但是又很下饭。
算是李安安很喜欢吃的一道农家菜了。
看着简陋，但是味道上可是一点都不含糊。
她特意点名要蛋花汤也是为了搭配这道菜。
热乎乎的蛋花汤，直接泡到饭里面，变成一碗汤饭，再就着咸菜，这样吃起来才最下饭。
等乔秀芬注意到的时候，李安安都已经盛第二碗饭了。
“哎呀乖宝啊，你今天吃这么多啊，小肚子撑不撑啊？”乔秀芬也不是不让她吃，就是怕她冷不丁吃太多了自己难受。
撑着也不是什么好受的事。
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