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第133章 甜肉（第1页）

为了给儿子举办宴席，海叔直接杀了两头猪，这会儿家里到处堆满了猪肉。

早二十年谁家里过年要有这么多猪肉堆着，那绝对是让人羡慕的存在。

当然，现在也是一样。

万豪挑了一块带皮的五花肉。

肥瘦相间的五花肉是制作甜肉的最佳食材，甚至可以说没有之一。

“婶，家里有红枣或者红薯吗？”

扫视了一圈，没有找到想要的配菜，万豪不由得问道。

甜肉里得放配菜，红枣、红薯、土豆都可以，但红薯最佳。

有些人吃席在碰到甜肉的时候，甚至只吃其中的红薯。

万豪便是其中之一。

“我家里有！超级多，都是超级大的红薯，可甜啦！”

不等海婶说话，一个小胖娃便举着手说道。

这是前村刚子叔的孙子，八岁的年纪，长的肉嘟嘟的，很是可爱。

见状，海叔朝小海说道：“你跟着去，跟刚子叔说一声，拿三五个回来就行。”

万三村民风淳朴，再加上农产品在村里也不值钱，问别人要几个，一般都会很爽快的给。

小海听完就带着小胖离开了，一路小跑。

万豪笑了笑，示意他不着急，处理肉也要一会儿时间。

农村条件有限，但现在条件越来越好，大多家庭都用上了煤气罐。

拧开煤气灶，蓝色的火焰出现。

将一整块带皮五花肉放上去烘烤。

这么做的目的是为了去毛去腥，同时也是为了更方便上色。

不要问为什么不把皮去掉。

农村条件有限，大多都节俭，猪皮做熟了也是可以吃的，一般都不会浪费。

而且在万豪老家这边，烧大席里的甜肉，如果不带皮是没有灵魂的，这属于风俗习惯。

烧毛的过程很快，猪毛被烧焦的味道不是很好闻，烧完以后得猪皮也不是很好看。

不过用刀刮去猪皮表面的黑灰后，猪肉的再次恢复了它该有的颜值。

然后将五花肉先改为条状，旋即又切成大小均一的块状，大小均匀。

“感觉比电视里的厨师都厉害！”

万豪的手法熟练，切肉的动作像是泥匠捏瓶，十分顺畅。

海叔不会做饭，对刀工也没什么了解，但看到万豪处理肉的手法后，也是不由得一惊。

一旁的海婶则是一脸疑惑。

倒不是对万豪的刀工感到好奇，纯粹就是在思考为什么自己切肉的时候不像万豪这样轻松。

刀还是那把刀，只是换了个人，怎么感觉就完全变了一样。

还没思考出答案，便看到万豪有了下一步的动作。

热锅凉油，倒下去一大勺，整个锅都被油润了一层。

黑色铁锅泛着油光，在火焰的炙烤下铁锅温度上升，很快便传递到了油中。

油是菜籽油，黄澄澄的颜色中透露着一股厚重。

一股热油的味道袭来，飘起些许油烟，味道有些呛人，但却是食材即将发生蜕变的征兆。

猪肉下锅，在高温和油的作用下，发出刺啦刺啦的声音。

紧接着便是一股肉香。

肥瘦相间的五花肉表面变得金黄油亮，散发出来的肉香是肉食动物的最爱。

稍微煸炒几分钟之后，便将所有的肉捞出备用。

制作甜肉，这只是第一步。

甜肉的核心在于甜。

那么甜从哪里来呢？

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