630阅读网>北宋美食合集 > 第179章 雨后的小石桥（第1页）
第179章 雨后的小石桥（第1页）
到了六月下旬，雨多起来。
大名府的夏雨来得又快又急，晴时街上酷热，石板烫脚，一场雨下来，屋檐下的水哗哗往下灌，巷口的泥水便顺着低处流。
十字街铺着石板，尚算好走，偏那些年头久的窄巷，墙根低，排水又差，一下雨便积出坑坑洼洼的水。
这阵子，李娘子又替禾娘的食铺介绍了几户人家。
有两户只是日常订菜，一户要卤味拼盘，一户家中老人牙口不好，常订炖得烂熟的猪肺汤和软烂豆腐。
还有一家富户里的姑娘过生辰，不大办，只请几位亲眷吃一顿便饭，定了六样菜，叫禾娘送过去。
像这样送菜的活，韩妈妈才会来。
她平日不守在禾娘食铺，哪日有宅院订席，禾娘便提前叫小黍去她住的地方捎话，请她过来看菜单、定碗碟。
那日一早，禾娘便备好了六样菜。
糟鸡一碟，卤猪耳拼豆腐干一碟，糖醋萝卜卷一碟，蒜泥拌苋菜一碟，清蒸鲫鱼一盘，另有一盅莲子绿豆汤。
夏日里不宜太过油腻，卤味有，凉菜也有，热菜吃完，最后再上一盅甜汤，吃完不腻口。
禾娘原本打算把糟鸡切好，堆进一只深口瓷盘中。
韩妈妈一进门，看了一眼便道：“把瓷盘换了。”
禾娘抬头：“为什么？”
“这盘子盛炖肉还成。”韩妈妈伸手拿起盘子，转圈看了一眼，“糟鸡颜色干净，肉也切得齐整，你全堆在深盘里，底下的压着上头的，瞧着就笨重，换只浅口盘，鸡腿、鸡翅、鸡脯搭着摆，得有高低，客人下筷子也方便。”
禾娘伸手把深盘收回去，“我现在就换。”
韩妈妈又指着旁边的糖醋萝卜卷：“这个一盘摆六个，不要八个。”
“八个不是更多么？”
“内宅吃席，不看你多这两口。”韩妈妈道，“六个在盘里有空，瞧着齐整。”
禾娘原本想说，多两个才显得实在。
可韩妈妈像是看穿她心里所想，放缓了声音：“你在铺子里给脚夫盛饭，多添一筷子肉，人家记你的好，到了人家宅子里，盘子盛得冒尖，反倒不好看，什么地方什么样，你得分清才是。”
禾娘抿着嘴点头。
她肯学，哪怕心里觉得麻烦，只要真有用，她就记。
韩妈妈也不藏私，她教禾娘什么样的菜放什么样的盘子，教她凉菜热菜哪个先上，热菜不能在食盒里闷太久。
清蒸鲫鱼要鱼头朝上首，鱼尾朝下，汤盅端出去前，碗沿要拿干净软布擦一遍，不能留油手印。
“人家先看干不干净，再尝好不好吃。”韩妈妈道，“你食盒里垫的布，也得日日换洗，别看门房只是个看门的，人家见得多，什么细处都看得到，什么话也往外传。”
禾娘一一记下。
田阿杏在一旁帮着分菜，听到这里便道：“食盒底下也该垫块油布，雨天若溅了泥，回来擦也好擦。”
韩妈妈看她一眼，点头：“这话对，油布外头再包一层干净粗布，进门前把外头那层拆下，食盒便不难看。”
禾娘立刻叫陈七郎去寻一块旧油布。
陈七郎腿脚快，力气也大，挑食盒、搬汤桶的活都做得利落。
他认得十字街、城门、码头和常去的几个坊口，先前去送吃食也很顺利，只是一进那些弯弯绕绕的小巷，便容易记混。
别人同他说“过染坊往东拐”，他往往得在路口站半天，看看太阳在哪边，再看看人家墙上写的字。
禾娘原先没觉得是大事。
直到前一回送钱家订的外食，正赶上暴雨。
陈七郎绕了远路回来，鞋袜上全是泥，食盒底下也溅了不少泥点。
钱家门房没有说重话，只在交还食盒时婉转提了一句：“内院门前地净，下回若遇雨，食盒底下还请仔细些。”
禾娘回来后，自己拿刷子把食盒刷了两遍，木头缝里沾的泥，怎么刷都还有一点刷不干净。
她心里便一直记着这事。
这回送生辰席面，韩妈妈陪田阿杏一道进内院摆菜。
陈七郎只挑食盒到门房外头，交了东西便回来。
禾娘留在铺子里看火，隔半个时辰便问一次小黍：“日头到哪儿了？”
小黍蹲在门口，认真看了看t天上，“刚过屋檐。”
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