630阅读网>北宋美食合集 > 第152章 送席出门禾娘惴惴不安（第1页）
第152章 送席出门禾娘惴惴不安（第1页）
第二日天没亮，禾娘食铺后头就亮了灯。
田阿杏一边揉面，一边打哈欠。
“我昨日做梦，梦见一桌子碗全摔了，醒来才发现自己还在家里，来铺子一摸，还好，碗在架子上。”
陈七郎蹲在门边磨刀。
“你少说晦气话。”
“我又不是故意梦的。”
小黍抱着扫帚，眼睛还没睁开全，站着都要睡着了。
禾娘叫他扫地，他扫着扫着，把灰全扫到了陈七郎的脚边。
陈七郎抬脚躲。
“你扫我呢？”
小黍揉揉眼：“我没看见。”
韩妈妈来得最早，手里带了两块细白布。
“我借来的桌布，送席后洗干净还回去，别沾上油渍。”
她一进灶间，就先洗手，接着看食材。
鸡是今早现杀的，肉还嫩着，冬瓜挑得是青皮薄冬瓜，切开后瓤子雪白。
樱桃买得不多，红彤彤的装在小竹篮里，禾娘没舍得多买。
韩妈妈拈起一颗看了看，“行。”
鱼圆是禾娘亲手做的。
鱼肉剔下来，先用刀背砸，砸得发黏以后，再细细剁成泥。
她往里头加蛋清、葱姜水和一点盐，拿筷子顺着一个方向搅。
小黍看得脖子都酸了，“掌柜的，还要搅多久？”
“等它起劲。”
“鱼肉也有劲？”
田阿杏笑他：“你掌柜的说的是手上的劲，去，把那碗清水端来。”
禾娘挤出一个鱼圆，放进温水里。
鱼圆沉了底，又慢慢浮起来，白白的一团，没散。
韩妈妈站在后头看着，没吭声。
禾娘又做了两个。
第三个下锅时，韩妈妈才道：“火别大，水只许冒小泡，滚开了鱼圆就老了。”
“我知道。”
“知道也得记着，今日人多，忙起来容易忘。”
禾娘嗯了一声。
樱桃肉做得比田阿杏想的还要麻烦。
里脊肉切成小方块，先焯遍水，再下锅慢慢烧。
糖色不能炒过头，酱汁也不能收得太干，禾娘照着食方上的法子，在最后添了一点米醋。
锅盖掀开时，肉块裹着浓亮的汁，红润润的，不发黑。
田阿杏拿筷子夹了一块尝，烫得直吸气。
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