在青月城,自古有“响堂的腔,大师傅的汤”之说,响堂的服务甚至比灶上掌勺大师傅的手艺对酒楼生意影响更大。
技术娴熟的响堂,报菜时,有如梨园名角,押韵合辙,声声悦耳,引得食客尚未就餐便已兴致高昂,上菜时,左手能担菜三到五碗,右臂从肩到手能担叠二十余碗,而且绝不会有这碗的汤碰到另一碗的水的情况发生,并符合各桌客人索需,一样不差,令人拍案叫绝。
老板娘挖来的明星响堂赵至峰,其绝活远不止于此两项,整个堂内和东西廊,因为有了赵至峰,气氛较以往明显热烈许多,客人的打赏也水涨船高。
在三分明月楼,客人的赏钱统一放在一个钱箱里,待打佯后,由全体伙计均分。
所以,每当响堂喊道“某某桌打赏多少钱”时,堂上和柜上都要齐声谢赏,当赏银超过五两银子时,不仅外柜、柜上、堂上,便连庖房的灶上、案上、水台等都要同声谢赏,但很少有客人出手这般阔绰,通常赏钱都在一两以下,所以庖房的伙计基本上没有谢赏的机会。
而这一日,因为响堂赵至峰的缘故,有客人一下子打赏了十两银子。
老板娘捏着一方帕子穿花拂柳而来,“谢赏时声音第一要齐,第二要响,第三要干净利落,还没来得及喊的就别喊了,别在后面给我拖泥带水,可听明白了?”
十两银子呀,可以分到不少呢,
最重要的,这是赏钱,代表客人的认同。
众人一起道,“明白了!”
待赵响堂报赏的声音响起后,所有伙计众口一声“谢赏!”,响彻了三分明月楼。
完美。
老板娘满意地甩着帕子风情万种而去。
这天分赏钱的时候,童宣分到了一百多文钱。
因为是学徒工,还没有出师,每天的工钱只有三文钱。
但是赏钱领到了一百多文。
都是托响堂赵至峰的福。
童宣将赏钱宝贝地放在袖子里,回家的路上,两只小手背在身后,心里拨着小算盘,虽然现在卖牛杂汤比做学徒工挣的多,但是将来出师了,那就不一样了,尤其大师傅说我有做响堂的天份,一堂二柜三灶上,响堂的工钱可是比帐房先生和大师傅都高呢,而且还有粉丝追捧,有朝一日我成了赵师傅一样的明星响堂……
光是想想,两朵梨涡就跳到了白嫩的小脸上,一路绽放。
到家第一件事便是检查四小姐的伤口。
四小姐目光来回拂着童宣的脸颊,“何事这般开心?”
童宣兴致勃勃地数芝麻倒谷子,领到了一百多文赏钱,将来要做响堂,什么的,一一说与四小姐。
四小姐凝目聆听,听完脸上缓缓展开一个“的确是件开心的事、我也替你开心呢”的笑容。
童宣替四小姐换了药,“我去给你做夜宵。”
没等四小姐回应便去了庖房,将三个鸡蛋打到面粉里,揉成面团,取下挂在墙上的擀面杖,做手擀面。
两手握着长约六十公分直径约八公分的原木色擀面杖,有那么一瞬,童宣想到了刚穿越来没几分钟便死给自己看的便宜师父,丢下一句“徒儿,如今本门就只剩你和为师两人了”,就被漫天的雷电天诛了——雷电就跟长了眼睛似的专往师傅身上霹,却对两步之外的自己视若无睹,师父一定是做了十恶不赦的大坏事才会遭到天谴的吧?认识到这个令人忧伤的事实后,童宣就用这根擀面杖撅着小包袱下山了。
因为这根擀面杖是被单独供在一个房间中的。
童宣琢磨着应该很值钱吧?就带在身边了。
……事实证明它就是一个擀面杖而已。
面擀好后,切成细细的丝,小锅加水烧开,面下进去,点生水再次烧开,捞进碗里,糖醋小萝卜切成细丝洒在面上,点几滴麻油,淋上面汤,一碗清淡的手擀面便做好了。
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