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第1396章 饭庄（第5页）
第一天有人来，不代表天天有人来。
所以他们需要固定菜单。
固定采购。
固定时间。
固定成本。
还要让客人知道这里到底有什么特色。
否则今天吃完觉得不错，过几天想起来却不知道去哪儿吃。
这些事情，全都需要慢慢做。
晚上关门以后。
李向前把当天的账全部算了一遍。
收入。
食材。
人工。
煤火。
损耗。
桌椅。
碗筷。
一项一项记下来。
何雨柱站在旁边看。
“你这账记得比厂里还细。”
“越小越得记。”
“为什么？”
“因为钱少。”
何雨柱想了想。
觉得这话挺有道理。
钱多的时候，漏一点可能不明显。
钱少的时候，漏一点就可能影响下一天的采购。
他忽然发现。
自己虽然负责厨房。
可真正要学的东西，似乎比以前多了不少。
以前只要把菜做好。
现在却得知道今天卖了多少。
什么菜受欢迎。
什么菜剩得多。
什么菜成本高。
甚至得知道客人为什么点某道菜。
这些问题，以前从来没有人让他考虑。
“向前。”
“嗯？”
“明天那个菜少做点。”
“哪道？”
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