这土豆子的皮,就跟苹果皮似的。
肖宇的动作太连贯了!
他就好像很是一个无情的削皮机器一样。
怪不得外网的粉丝都叫他机器人呢!
这小子就很奇怪啊!
土豆皮完事儿之后、
肖宇又开始秀起了刀工。
这波操作就很平凡了。
切丝。
这是厨师入门的必修课。
他切的很均匀。
速度也是溜儿的飞起。
然后把切好的土豆丝放入冷水里面浸泡一下。
让表面的淀粉溶解于水中。
这样可以让土豆丝的口感更完美。
处理完这一切。
油锅里面的油也烧开了!
这里必须要解释一下。
肖宇炒的是二十多人份的那种大锅菜。
锅子很大,炒菜需要的底油也比正常家里炒菜更多一些。
相对来说。
更麻烦。
锅里的油烧开了之后。
就是常规操作了。
豆瓣酱,葱姜蒜走起!
起锅爆出后红油来。
先放培配菜。炒熟了之后,再放茄条。
这么翻炒几下后。
肖宇就跟变魔术似的!
往里面加入了生抽白糖这些玩意儿···
那叫一个溜儿啊!
而且这大铁锅,温度很高。
爆炒一下!
这才叫大锅菜呢!
这一大锅鱼香茄条。
那味道真是绝了!
这种大锅菜和预制菜的口感不一样。
现炒的,那个茄条的口感巨好吃。
而且有点儿外酥里嫩的意思。
这小味儿挠一下子就上来了!
摆盘无须精致。
直接用不锈钢大铁盆装。
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