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第119章 腌咸肉（第1页）
“而且，2头猪哪来的4条尾巴？”
“嘿嘿，也是哈，不过肉要不了那么多。”李叶挠挠头。
“尾巴只有2条，先给你吧，肉够，前夹、后腿都有，肋条要不要？”
“我腌着吃，肋条来两斤吧，这两天也要吃。”
“内脏给你一副，大肠也有人要了。”
“那行，下一头猪杀的时候我再来，再给我留两个蹄子。”
带回去四五十斤肉，腌的，烧着吃的都有了。
回家把肉洗干净，准备好白酒、葱、姜、盐，先切葱丝姜片。
猪肉用盐反复揉搓均匀，使之入味，之后放入切好的葱丝和姜片，挤压出汁。
再揉再搓，再加入白酒增加香味，再重复揉搓片刻。
白酒用的就是许家酒厂的高度白酒，上次买了不少，除了做原液的原料，平时用也够了。
鸡也是同样处理。猪舌头和猪肝都腌上。
腌猪肝其实吃的人不多，因为晒好了比较硬，口感不太好。
但喝酒的人喜欢，切成薄片，喝一口酒，咬一口咸肝，越嚼越香。
做完这些，李叶拿出猪蹄上方的后腿肉，去掉里面的骨头，留下的肥瘦都有。
这猪确实喂得不错，肥肉比较少。
盐搓过之后，里面铺上姜片和干辣椒面。
这辣椒面不是辣椒粉，而是碎的，和辣椒籽差不多大的碎片。
再把整块肉卷啊卷，紧紧卷成一个圆柱形，外面用棉线捆起来，这就成了一款独有的咸货，腌捆蹄。
李叶不知道别的地方是不是也这么吃，还是只是他们这种做法。
晒好了之后，煮熟切片，吃起来又香又辣，是李叶童年时最爱吃的一种。
还没弄完呢，赵晓燕骑着三轮车回来了，车上放着两只大鹅。
“乖乖，这么大！”李叶看到了惊讶道。ia
“都有8斤多。”
“多少钱，我来转给你。”
“钱什么钱！”赵晓燕把鹅拎下来，去厨房烧水。
李叶拎起鹅腿，赵晓燕杀掉，放血，放到大盆里，倒入开水一烫，一股腥臭味就弥漫开来。
“这两天有得忙了。”李叶看着两只大鹅叹道。
都说鸡三把，鸭难撏，逮个小鹅撏半年。
撏就是拔毛，鸡比较容易，几下薅完，细毛少。鸭子就难拔一些，鹅的毛最难拔。
拔掉上方的长羽绒毛之后，下面的细毛特别多，得用镊子一根根地对付。
鹅身体又大，毛又细又小，扎在皮下，眼都能给你瞅瞎。
有时一个人一天都拔不完一只。
“我来弄吧。”赵晓燕笑道。
“好！”李叶立马撂挑子。
出去转了一圈，回来看赵晓燕弯腰低头在忙活，不好意思地又坐下了。
“你去忙呗，这我来就行了。”赵晓燕抬头。
李叶注意到她都成斗鸡眼了，双眼的焦距几秒之后才对准自己。
“不能把你累着了啊，你的事情也不少。”李叶笑道。
“没关系，天冷放着也不会坏，这两天弄完就是。”
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